Ржаные треугольники с капустой

В непостное время приготовить можно уйму всего. Зайди в Интернет, и на тебя упадет миллион рецептов из всех стран мира. А вот рецептов постных блюд в сравнении с рецептами скоромных немного, согласитесь. Если они и есть в большом количестве на некоторых сайтах, то очень часто повторяются. А все потому, что чем уже ассортимент продуктов для приготовления, тем труднее что-либо особенное и вкусное приготовить. Поэтому оставляю рецепты праздничного меню с мясными и молочными блюдами и предлагаю вам пополнить собственную копилку постных блюд рецептом ржаных треугольников с капустой.

Итак, записывайте, что для этого понадобится. Для приготовления постного теста нужно:

  • 150 мл ледяной воды,
  • 150 растительного масла,
  • ½ чайной ложки соли,
  • щепотку сахара,
  • 1,5 стакана ржаной обдирной муки,
  • 1 стакан пшеничной муки или чуть больше.

Для приготовления начинки:

  • 0,5 кг белокочанной капусты,
  • 150 г моркови,
  • 100 г репчатого лука,
  • 4 столовые ложки растительного масла,
  • 4-5 столовые ложки горячей воды,
  • 1-1,5 чайные ложки соли,
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты или кетчупа,
  • 1 чайную ложку зиры,
  • 1 чайную ложку молотого кориандра,
  • 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца.

! Также вам понадобится немного кунжута для посыпки полуготовых треугольников.

Сначала готовим тесто:

  1. Кладем в морозилку чашку с водой на полчаса (не меньше!).
  2. Берем глубокий тазик. Смешиваем в нем просеянную муку двух видов. Добавляем щепотку сахара.
  3. Готовим эмульсию. Достаем из морозилки ледяную воду, добавляем в нее соль и растительное масло. Взбиваем до образования белой пены.
  4. Добавляем эмульсию в муку и замешиваем тесто. Если муки будет недостаточно, добавляем еще немного. В итоге должно получиться достаточно плотное тесто, которое не липнет к рукам.

Настало время начинки:

  1. Готовый ком теста убираем в холодильник на время и начинаем заниматься овощами. Для этого мелко нарезаем очищенный лук, натираем на крупной терке морковь и по возможности мелко шинкуем капусту.
  2. Кладем на сковороду с растительным маслом сначала лук, обжариваем его пару минут на умеренном огне, затем добавляем морковь и пассируем еще пару-тройку минут. Далее выкладываем капусту и томатную пасту, приправляем зирой и кориандром, перемешиваем.
  3. Добавляем горячую воду, острый красный перец и соль. Снова перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим овощи 15-20 минут на слабом огне.

Готовой начинке даем немного остыть и начинаем заниматься формированием треугольников.

  1. Достаем из холодильника тесто и кладем его на присыпанный мукой стол. Отщипываем небольшие кусочки теста и раскатываем их, образуя кружочки диаметром 10-13 см и толщиной 1,5-2 мм.
  2. Кладем в середину каждого кружочка примерно 1 столовую ложку начинки и красиво защипываем края, образуя треугольники.
  3. Выкладываем будущую выпечку на противень, застеленный кулинарной бумагой, смазанной растительным маслом. Слегка посыпаем треугольники кунжутом.
  4. Выпекаем треугольники при температуре 180-190 градусов в течение 25-30 минут.

Подаем блюдо теплым в дополнение к травяному или зеленому чаю. Приятного аппетита!

С пожеланием ангела за трапезой,

Екатерина Борисова.

   

0

Вам может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*


 


Регистрация
*
*
*


Генерация пароля