Постный рассольник

— Маша, люблю я твой суп! Что ты в него кладешь?

— Борщ

(Анекдот)

До Рождественского поста осталось меньше недели. Пока он не наступил, я думаю, чем разнообразить зимнее меню в этот период. Углеводы по привычным рецептам, вроде картошки жареной и макарон с грибами надоели. Поэтому самое время вспомнить, чем монастыри кормят своих паломников. Там всегда все очень вкусно, несмотря на то, что блюда готовят из простых продуктов. А вкусно, конечно, в первую очередь из-за того, что готовят с молитвой…

Вот и поучимся у духовных кулинаров, как готовить здоровую и простую пищу в пост. Итак, сегодня речь пойдет о постном рассольнике. Доставайте из закромов свои соленые огурчики и перловую крупу. Начинаем!

Для приготовления постного рассольника в размере средней кастрюли берем:

  1. 1/3 стакана перловки,
  2. 2-3 картофелины,
  3. 1 луковицу,
  4. 1 морковку,
  5. 2-3 средних соленых огурца,
  6. 0,5 стакана огуречного рассола,
  7. 5 горошин черного перца,
  8. соль,
  9. лавровый лист,
  10. растительное масло.

 

  1. Поскольку перловая крупа – сам по себе «дубовый» продукт, замачиваем его на час, а лучше на два в холодной воде, предварительно промыв.
  2. Как только время истечет, ставим вариться перловку на умеренный огонь. Периодически снимаем образующуюся пену.
  3. Во время варки перловки, чистим овощи. Нарезаем картофель кубиками, трем на терке морковку и измельчаем лук.
  4. Готовим пассировку: обжариваем измельченные лук и морковь на растительном масле.
  5. Как только крупа станет мягкой, кладем в бульон нарезанный картофель, лавровый лист и черный перец. Режем мелкими кубиками соленые огурцы.
  6. Через 5-7 минут добавляем пассировку и измельченные огурчики. Перемешиваем и досаливаем суп.
  7. В самом конце варки добавляем в суп огуречный рассол. Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10.

Не забудьте «приправить» рассольник горячей молитвой, тогда от монастырского супчика его будет трудно отличить. Приятного аппетита!

С пожеланием ангела за трапезой,

Екатерина Борисова.

   

0

Вам может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*


 


Регистрация
*
*
*


Генерация пароля