Постные медовые пряники

Не матерью, но тульскою крестьянкой
Еленой Кузиной я выкормлен. Она
Свивальники мне грела над лежанкой,
Крестила на ночь от дурного сна.
Она не знала сказок и не пела,
Зато всегда хранила для меня
В заветном сундуке, обитом жестью белой,
То пряник вяземский, то мятного коня.
(Ходасевич В.Ф.)

В выходные захотелось вкусного десерта. Заглянула в кухонный шкафчик и нашла там мед и орехи. Тут моя гастрономическая фантазия пустилась в пляс, я стала искать в Интернете рецепты какого-нибудь кексика или пряников. Естественно, постных. И нашла.

Осталось докупить лимончики, и уже вечером того же дня красивые, «глянцевые» прянички лежали на моем столе.

А теперь диктую рецепт этой вкуснятины.

Возьмите:

  • 2-2,5 стакана муки,
  • 300 грамм любого меда (у меня был гречишный),
  • 100 грамм орехов (у меня были грецкие),
  • 1 лимон,
  • 2-3 столовых ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка какао,
  • 0,5 чайной ложки соды,
  • щепотка смеси корицы, мускатного ореха и кардамона (можно и без них).

Для глазури:

  • 1 стакан сахара,
  • 0,5 стакана воды,
  • половинка лимона.

Ну и ваше хорошее настроение тоже не помешает. Объясню, почему, чуть позже.

  1. Берем орехи и измельчаем их на мелкой терке. Достаточно трудоемкий процесс, но он того стоит!
  2. Берем чистый лимончик и… натираем его так же на мелкой терке! Это тоже важно! Вместе с цедрой. Вот здесь, как раз и нужен запас вашего хорошего настроения, когда силы рук и терпение могут постепенно покидать вас. Но в итоге, поверьте, результат порадует! Косточки лимона не перетираем, а выкидываем.
  3. Соединяем измельченные орехи, лимон и мед. Перемешиваем до однородной массы.
  4. Всыпаем смесь пряностей (корицу, мускатный орех и кардамон) и какао.
  5. Перемешиваем в отдельной посуде муку и соду. Полученную смесь добавляем в массу.
  6. Замешиваем тесто. По необходимости добавляем еще немного муки. В итоге оно должно получиться мягкое, слегка пористое и почти не липнуть к рукам.
  7. Из готового теста делаем небольшие шарики и сплющиваем их с помощью ладони, чтобы получилась пряники привычной формы.
  8. Пряничные «полуфабрикаты» выкладываем на противень, покрытый кулинарной (пергаментной) бумагой и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 6-10 минут (в зависимости от духовки). Здесь главное — не передержать. Если передержать — когда они остынут, будут жесткими и суховатыми.
  9. Готовые сладости вытаскиваем из духовки, даем им остыть на противне. В это время начинаем готовить глазурь для пряников.
  10. Смешиваем воду и сахар, варим на огне, помешивая до пробы в толстую нитку.
  11. В отдельную посуду выжимаем лимонный сок, режем цедру лимона и кладем в сок. Ставим на очень медленный огонь. Нагреваем до 70 градусов в течение 10 минут, затем процеживаем его. Я в данном случае поленилась: просто выжала лимон, немного погрела сок и все! Ну и результат у меня получился другим, хотя я о нем не жалею. Потому что в итоге все равно вкусно получилось.
  12. Соединяем сок с сахарным сиропом и перемешиваем.
  13. Затем окунаем пряники в получившуюся глазурь и выкладываем на плоскую тарелку.

Вот и все! Пряники готовы! Если строго следовать рецепту в приготовлении глазури, тогда она должна получиться у вас белесого цвета. У меня получилась прозрачная. Но умяли мы пряники за обе щеки и в таком виде!

Приятного аппетита!

С пожеланием ангела за трапезой,

Екатерина Борисова.

   

0

Вам может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*


 


Регистрация
*
*
*


Генерация пароля